Notre Carte Saisonnière
Notre carte évolue au fil des saisons pour garantir la fraîcheur et la qualité inégalée de nos produits, sélectionnés chez les meilleurs producteurs. Découvrez l'essence de la gastronomie française à travers nos créations éphémères.
Menu Découverte
Amuse-bouche du Chef
Création délicate selon l'inspiration du jour
Entrée : Tartare de Bar de Ligne, Agrumes et Aneth
Un mariage frais et acidulé de saveurs marines
28€Plat : Filet de Canette Rôtie, Gratin Dauphinois Truffé
Tendresse de la canette rehaussée par le parfum envoûtant de la truffe
45€Fromage : Sélection Affinée
Un assortiment de fromages de nos régions, servis avec confiture de cerises noires
18€Dessert : Dôme Chocolat Noir, Cœur Coulant Caramel Salé
L'accord parfait entre amertume et sucrosité
15€Menu Découverte Complet
Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert.
95€Menu Dégustation "L'Odyssée Culinaire"
Un voyage en sept étapes à travers les créations emblématiques de notre Chef.
Mise en Bouche du marché
Éveil des sens, surprise du moment
Huître Spéciale Gillardeau, Nuage de Yuzu
La quintessence de l'huître, sublimée par une touche d'agrume
Velouté de Potimarron aux Châtaignes, Émulsion Foie Gras
La douceur de l'automne en une bouchée crémeuse
Saint-Jacques Snackées, Risotto Safran et Cœurs d'Artichauts
La subtilité de la mer et de la terre, en parfaite harmonie
Pigeon de Racan en Deux Cuissons, Purée de Céleri Truffée
Tradition et modernité, une pièce maîtresse de notre cuisine
Granité Hibiscus et Champagne Rosé
Rafraîchissement délicat avant le grand final sucré
Symphonie de Desserts
Trois créations pâtissières miniatures pour une fin en apothéose
Menu Dégustation Complet
Sept plats, une expérience inoubliable.
160€À la Carte
Entrées
Foie Gras de Canard Mi-cuit, Chutney de Figue
Servi avec une brioche toasts dorée
32€Soupe de Poisson de Roche Façon Grand-Mère
Avec rouille maison et croûtons aillés
24€Plats
Loup de Mer Entier Rôti au Sel de Guérande (pour 2 personnes)
Accompagné d'une julienne de légumes croquants
90€Entrecôte de Bœuf Charolais (300g), Sauce Béarnaise
Frites maison et salade verte
48€Desserts
Tarte Fine aux Pommes "à la Minute", Glace Vanille
Préparée sur commande, un classique indémodable
16€Assiette de Fruits de Saison Rôtis, Sabayon Léger
L'éclat des fruits frais en dessert gourmand
14€Sélection du Maître Fromager
Plateau de Fromages Affinés
Quatre variétés de fromages servis avec une confiture de figues et des noix
22€Carte des Vins
Notre sommelier a sélectionné pour vous une collection exquise de vins, des grands crus classés aux pépites de petits producteurs.
Vins Rouges
Château Lafite Rothschild 2010 (Bordeaux)
Puissant, complexe, aux notes de cassis et de cèdre
1800€Romanée-Conti 2005 (Bourgogne)
L'apogée de l'élégance et de la finesse, arômes de fruits rouges confits et d'épices
Contactez-nousChâteauneuf-du-Pape, Clos des Papes 2018 (Vallée du Rhône)
Riche et équilibré, notes de garrigue et de fruits noirs
180€Vins Blancs
Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2017 (Bourgogne)
Minéral et élégant, arômes de fleurs blanches et de noisette grillée
350€Sancerre, Domaine Vacheron 2020 (Loire)
Vif et racé, notes d'agrumes et de silex
90€Champagnes
Dom Pérignon Vintage 2012
Délicatesse et complexité, bulles fines et persistantes
450€Roederer Cristal 2013
Iconique, un chef-d'œuvre de pureté et d'équilibre
600€Amuse-bouche du Chef
Création délicate selon l'inspiration du jour
Entrée : Tartare de Bar de Ligne, Agrumes et Aneth
Un mariage frais et acidulé de saveurs marines
28€Plat : Filet de Canette Rôtie, Gratin Dauphinois Truffé
Tendresse de la canette rehaussée par le parfum envoûtant de la truffe
45€Fromage : Sélection Affinée
Un assortiment de fromages de nos régions, servis avec confiture de cerises noires
18€Dessert : Dôme Chocolat Noir, Cœur Coulant Caramel Salé
L'accord parfait entre amertume et sucrosité
15€Menu Découverte Complet
Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert.
95€Un voyage en sept étapes à travers les créations emblématiques de notre Chef.
Mise en Bouche du marché
Éveil des sens, surprise du moment
Huître Spéciale Gillardeau, Nuage de Yuzu
La quintessence de l'huître, sublimée par une touche d'agrume
Velouté de Potimarron aux Châtaignes, Émulsion Foie Gras
La douceur de l'automne en une bouchée crémeuse
Saint-Jacques Snackées, Risotto Safran et Cœurs d'Artichauts
La subtilité de la mer et de la terre, en parfaite harmonie
Pigeon de Racan en Deux Cuissons, Purée de Céleri Truffée
Tradition et modernité, une pièce maîtresse de notre cuisine
Granité Hibiscus et Champagne Rosé
Rafraîchissement délicat avant le grand final sucré
Symphonie de Desserts
Trois créations pâtissières miniatures pour une fin en apothéose
Menu Dégustation Complet
Sept plats, une expérience inoubliable.
160€Entrées
Foie Gras de Canard Mi-cuit, Chutney de Figue
Servi avec une brioche toasts dorée
32€Soupe de Poisson de Roche Façon Grand-Mère
Avec rouille maison et croûtons aillés
24€Plats
Loup de Mer Entier Rôti au Sel de Guérande (pour 2 personnes)
Accompagné d'une julienne de légumes croquants
90€Entrecôte de Bœuf Charolais (300g), Sauce Béarnaise
Frites maison et salade verte
48€Desserts
Tarte Fine aux Pommes "à la Minute", Glace Vanille
Préparée sur commande, un classique indémodable
16€Assiette de Fruits de Saison Rôtis, Sabayon Léger
L'éclat des fruits frais en dessert gourmand
14€Sélection du Maître Fromager
Plateau de Fromages Affinés
Quatre variétés de fromages servis avec une confiture de figues et des noix
22€Notre sommelier a sélectionné pour vous une collection exquise de vins, des grands crus classés aux pépites de petits producteurs.
Vins Rouges
Château Lafite Rothschild 2010 (Bordeaux)
Puissant, complexe, aux notes de cassis et de cèdre
1800€Romanée-Conti 2005 (Bourgogne)
L'apogée de l'élégance et de la finesse, arômes de fruits rouges confits et d'épices
Contactez-nousChâteauneuf-du-Pape, Clos des Papes 2018 (Vallée du Rhône)
Riche et équilibré, notes de garrigue et de fruits noirs
180€Vins Blancs
Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2017 (Bourgogne)
Minéral et élégant, arômes de fleurs blanches et de noisette grillée
350€Sancerre, Domaine Vacheron 2020 (Loire)
Vif et racé, notes d'agrumes et de silex
90€Champagnes
Dom Pérignon Vintage 2012
Délicatesse et complexité, bulles fines et persistantes
450€Roederer Cristal 2013
Iconique, un chef-d'œuvre de pureté et d'équilibre
600€